אופן ההכנה:

הבשר חייב להיות טחון דק כלומר טחינת בשר להמבורגר לא תהייה מספיק טובה במרה הזה תצטרכו לטחון פעם נוספת, דבר שחשוב לדחיסות של הבשר והיכולת של הקציצה לשמור על העסיסיות שלה.

חשוב מאוד לעבד את מסת הבשר עם כול המרכיבים היטב וליצור מאין קשירה של הבשר עם השומן, יוצרים קציצות ומשפדים אותן על שיפוד ברזל איכותי מנירוסטה או יוצרים קבב מאורך או עגול חשוב שיהיה בעובי ובצורה אחידה ושזמן הבישול יהיה אחיד.

לאחר ש"קיבבתם" את הקבב, לתת לו לנוח במקרר כשעה ובזמן הזה להכין טחינה טובה וסלט עגבניות עם פלפל חריף קלוי.